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北京食界风尚国际餐饮管理有限责任公司

多功能小吃车 餐饮加盟 特色小吃技术培训

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鑫美味食客米线技术培训|正宗云南过桥米线技术|学习米线技术
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产品: 浏览次数:351鑫美味食客米线技术培训|正宗云南过桥米线技术|学习米线技术 
品牌: 鑫美味食客
最小起订量: 1 套
供货总量: 1000 套
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2015-12-04 15:59
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详细信息

食界风尚餐饮有限公司成立于北京,交通地理位置发达。公司拥有食品科学技术,是一家专业从事食品技术开发、应用、餐饮咨询、策划服务为一体的综合性发展企业。主要从事于:小吃培训加盟,麻辣烫,米线,土豆粉,酸辣粉,灌汤包,小笼包,早餐,特色小面,比萨蛋挞,冰激凌,小吃车等。21世纪,我国经济持续迅猛发展,特色餐饮业也得到了的兴旺。食界风尚餐饮公司依靠自身强大的管理服务体系,将会为所有的加盟商竭诚提供统一的战略管理、操作和服务规范以及技术和的食品配方,使其树立良好的企业整体形象。我们将督导各种制度的执行,把握市场消费趋势,严格按照美国欧德隆企业集团制定的一整套较完善的系统的培训、管理、营销促销方案,确保各加盟店营业额和利润的不断增长。
    米线具有高弹性之特色,口感舒适,经常食用有清胃之,深受广大顾客好评。以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口,富有营养而著称,常食用有养颜之。

相传,在滇南蒙自南湖风景区,曲回的石桥延伸到湖心小岛,岛上有一个读书人常去的亭子。有一位秀才常到岛上亭子里读书,家中贤惠的妻子每天给他送饭。可是秀才常常因埋头而误了吃饭,秀才不忍心再让妻子劳累将就冷饭凉菜。妻子看到眼里,疼在心里.这天,妻子炖了一只母鸡,准备给丈夫补补身体.她用罐子装好送到就回家干活了。过了半天,她去收拾碗筷,又见丈夫还在读书,饭菜一点都未动,准备拿回去重新热,当她的手摸到罐时,感到还烫乎乎的,即放米线烫熟,尝鲜可口。妻子很高兴过桥为丈夫换来米线,趁热让丈夫吃了。后来, 丈夫高中状元.经过近百年的演变,过桥米线其做法,吃法都发生了变化,但云南人对过桥米线的情结没有变,家庭和睦,功成名就。
    鑫美味食客风味米线讲究的是:味香、味厚、有回味。且米线在口味上彻底改变了以往南北方口味不能很好融合的特点。在具体烹制中,以精心熬制的老汤为特色,在传统的小吃配料基础上,加入二十多种名贵的中草药料,以人体健康为主,经过合理配比加工而成。天然居米线吃着筋道润滑,汤味宽厚醇香,特别是深得年轻女性和学生们的厚爱。鑫美味食客米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不混浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。配以不同的卤料就可以制成鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线等。

 

公司名称:北京食界风尚餐饮管理有限责任公司

联系人:孙涛  ①⑧⑧〇①①⑨⑨⑤③④

全国免费咨询热线:400-0392-888

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官方网址:http://www.4000392888.com/   http://www.shijiefengshang.com

地址:北京市大兴区旧宫工业区北东区甲八号

鑫美味食客米线技术培训|过桥米线技术培训|正宗米线技术培训 

    很久以前,在风景如画的大理国,一位贫家秀才为了能安静的读书,每天天不亮就到竹林中苦读,他的妻子在给他送饭的途中总要经过一座长长地曲径木桥,往往到了那里,饭就凉了。当她看见丈夫的衣襟已经被露水浸市湿,冻的直抖,还要咽下冰凉的饭菜时,心里很不是滋味。聪明贤惠的妻子想出一个好办法,她每天用鸡汤将米线煮透,盛在瓷碗里,再浇上一层油汁。这样米线在油的保温下,就不会凉得太快了,而且米线吸收了鸡肉汁的鲜香,别有一番美味!每当妻子看着秀才吃着熟熟的米粉,就会开心的微笑;而秀才品味到妻子的良苦用心,便更加发奋读书了。终于秀才考中了状元。他满怀欣喜和感激的心回到家乡,想将与自己相濡以沫的妻子接到京城民时,竟得知妻子因操劳过度已经死去了。后来,秀才成为宰相,仍然常常思念妻子,就令厨房照样做米线来吃,这种制作米线的方法不胫而走,成为云南具有地方特色的一种美食,流传至今。人们在享受米线美味的同时,也为这凄美的爱情故事唏嘘不已。

    米线,广东叫米粉,广西叫线粉、粉干。米线,是选用大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长,洁白,柔韧,品种甚多,吃法多样,既可热吃,也可凉吃,可荤可素,丰俭由人。

    云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味。

过桥米线,以其制汤考究,吃法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。吃时,吃过桥米线时,要用大汤碗盛来热汤。这是用肥鸡和猪筒子骨熬成的,清沏透亮,汤面覆盖着一层黄黄的鸡油,看似不冒一丝热气,实则滚烫保热。食客先将鸡胸脯肉片、猪肉片、鱼片、猪肝片、猪腰片等氽入汤碗,轻轻一搅,不一会便把肉片涮得又热又嫩。接着,再夹入豌豆夹、韭菜、菠菜、玉兰片一类菜蔬。,放入米线,配以香油、胡椒、辣椒油、香菜末等凋料。于是,满碗五颜六色,那雪白的米线,与红色的猪肝片、猪腰片,碧绿的菠菜、豌豆夹,鹅黄的黄芽韭菜,相间交辉。吃起来,肉片鲜嫩,绿菜爽脆,米线软滑,汤味浓美,十分可口。

鑫美味食客风味米线讲究的是:味香、味厚、有回味。且米线在口味上彻底改变了以往南北方口味不能很好融合的特点。在具体烹制中,以精心熬制的老汤为特色,在传统的小吃配料基础上,加入二十多种名贵的中草药料,以人体健康为主,经过合理配比加工而成。欢迎大家前来咨询!

 

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